Pärastmaitseaine toodeavamisel satuvad keskkonnas olevad mikroorganismid tootesse ja jätkavad selle toitainete lagundamist.Aja möödudes vähenevad toitained nagu suhkur, valk, aminohapped ja C-vitamiin, mistõttu toiteväärtus järk-järgult langeb.Maitse läheb hullemaks;isegi mõned mikroorganismid metaboliseeruvad mürgiste ainete tootmiseks.Seetõttu ei soovitata tarbida maitseaineid, mille säilivusaeg on ületatud.
1. Väldi liigset soolatarbimist
Sojakaste ja fermenteeritud sojatooted(fermenteeritud oakohupiim, tempeh, oapasta jne) on kõrge soolasisaldusega.6-10g sojakastme soolasisaldus ei ole halvem kui 1g soolas, seega tuleks selle kasutamisel kontrollida kogust, et vältida soola liigset tarbimist.
2. Väldi toitainete kadu
Soovitatav on lisada veemaitseaineid naguaustrikasteenne potist välja võtmist, et vältida kõrgest temperatuurist tingitud pikaajalist küpsetamist, mis hävitaks nende toitained ja kaotaks umami maitse.
3. Toidu aste
Toidu valmistamisel vältige rohke maitseainete kasutamist, et koostisosade algne loomulik maitse oleks maskeeritud.Kõige väärtuslikum on ju toidu loomulik maitse.
Postitusaeg: 28.10.2021